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2020-10-21 10:34:30
南充锅盔灌冷粉，是ios/安卓版APP下载省南充市的著名特征小吃，该品既有新颖出炉锅盔的香脆，热火朝天，又有川北冷粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特征。另广安市武胜县也有一道类似小吃，叫做武胜冷粉锅盔。
南充锅盔灌冷粉是ios/安卓版APP下载南充的特征风味小吃，它既有新颖出炉锅盔的香脆，热火朝天，又有川北冷粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特征。吃南充锅盔灌冷粉自身就是一道独特的风景。大街小巷，街头巷尾，叫卖锅盔灌的呼喊声此起彼伏，吃锅盔灌的人热火朝天，汗流浃背。其中最闻名的要算陈锅盔和李锅盔灌冷粉家锅盔两家。6C5
南充锅盔灌冷粉的做法：6C5
特粉成面，扯下一小坨面团，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时分还要涂抹上一层芝麻。然后才卷成一个小卷，竖置案板之上，又用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆的面饼，就摊开在平底锅上烫烤，并一直用一把铁夹翻边烫烤。6C5
那面饼金黄疏松之时，就揭开平底铁锅，放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤，片刻时间，那面饼便烤制得变成了疏松酥脆的飞碟一般，用一把小刀沿锅盔边沿，切入，理开一道小口，然后再用一个小铁刮子，将倒扣在案板上的冷粉细细地刮上一碗，放进红油、盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，撒上几丝青葱的芫荽，在土碗里拌得晶莹剔透，鲜红耀眼，然后就从锅盔切出的口子处灌出来，装满锅盔的肚子。6C5
那锅盔灌吃起来“咯吱咯吱”，脆生生的，香喷喷的！麻辣热脆香，看得旁边没买的人也禁不住垂涎三尺，仿佛见了可餐秀色一般！就如川北冷粉成了南充驰名小吃的意味和美食文明符号一般，南充的锅盔灌也一样成为了一张独特的南充中央美食文明名片了。6C5
