螺髻山黑猪 · 普格县bob综合体育官方app下载 · 普格县美食 · 普格县十大景点 ·

螺髻山黑猪为农产品天文标志产品。

　　螺髻山黑猪肉被称为猪肉界的“神户牛肉”，可从这称呼中窥见其肉质的鲜嫩与极致口感。

　　普格，彝语称之为“普基”，意为一个山垭口下的草甸子。是一个以彝族为主体、汉、回、苗、布依等16种民族共同生息的多数民族聚居县。普格县是彝族火把节的发祥地，故文人是这样描绘普格的：“普格县是历史悠久的火把节之乡，是一方富饶神奇的山水，普格有引人入胜的民风民俗，有独具风情的游览文明”普格县距州府西昌市74公里，交通便利，螺髻山AAAA景区和温泉瀑布让人恋恋不舍。 普格县养殖螺髻山黑猪历史悠久，是优秀的中央品种。据《普格县志》、《普格县畜牧志》记：“普格黑猪，属于冷山黑猪，体魄中等，偏于脂用……”，螺髻山黑猪肉加工成的猪腊肉、香肠、包腊肉是彝族人民拜年必不可少的礼物，这一风俗传播至今。 相传彝族先民以狩猎为生，所获猎物以野鸡等两只脚的小动物为主，野猪和岩羊等四只脚的中等动物较少，野牛等四只脚的大动物起码；顽劣的生活条件导致食物来之不易，先民知道将猎物与族人共享、勾结互助能力凝聚力气打败顽劣的天然环境生活上去；先民们逐步掌握了先进的消费技术，随着食物的丰富，猎物有时吃不完了，于是出现了动物的驯养；祭奠、祈福、占卦、驱邪、去病等传统的宗教流动及部族之间的替换驯养的鸡、黑猪、羊、牛等动物成了食物的主角；一朝一夕彝族招待主人逐渐造成了最尊贵的主人杀牛、较尊贵的杀黑猪（宰羊）、一般主人杀鸡的习俗。 螺髻山黑猪是普格县二半山以上山区彝族人民在特殊的气象、天文、天然生态环境条件下经长期天然抉择选育造成的原始珍贵的中央品种。因为商品黑猪放牧生长期一般都在1年以上，整个生长期无外源性污染，消费出的肉肥瘦适中、质量优秀，肉细嫩多汁，肉味芳香浓烈，质量极高，是符合古代人美食和安康须要的高档猪肉品种。 彝历年是彝族人民为庆祝丰收的严重节日，彝历年家家户户都要宰杀螺髻山黑猪中止中止祭奠，黑色彝族先民以为是贫贱、不祥的色调，所以年猪多以黑猪为主。年猪肉制成的腊肉、香肠是传统美食；过年猪较量，谁家过年猪肥膘厚，谁家就多福多不祥。 普格县是彝族火把节的发祥地，游览资源丰富，民族风情浓烈，民族饮食文明多姿多彩。螺髻山黑猪烤乳猪、砣砣肉、猪肚肉、烟薰腊肉、彝家香肠、拜年、赛年猪，这些民族饮食文明无不呈现和闪耀着彝家儿女火一样激情的好客之道，它就象一杯甘醇的美洒醉了西山的月亮、醉了主人的心儿。许多来普格的游客在螺髻山下都要点名品尝以螺髻山黑猪肉为原料加工的菜品，螺髻山黑猪肉制造腌腊制品成为越来越多游客购买的冷山bob综合体育官方app下载之一。

　　地域范围

　　螺髻山黑猪次要散布在则木河、西洛河流域的红莫依达乡、马洪乡、洛甘乡、特兹乡、大槽乡、月吾乡、祝联乡、菜子乡、哈力洛乡、耶底乡、特尔果乡、孟甘乡、甘天地乡、洛乌沟乡、黎安乡、文坪乡16个彝族聚居乡，海拔1800-2500米的平地地区。东起哈力洛乡惹地坡西村，南到洛乌沟乡红旗村，西到黎安乡骆厂河沟村，北到红莫依达乡特莫波石村，天文坐标为东经102°26′～102°46′、北纬27°13′～27°30′。产区幅员面积1918平方公里，总人口19.1万人。主产区常年出栏3.5万头以上螺髻山黑猪。

　　产品质量特性特色

　　1、外貌特色：螺髻山黑猪被毛多为黑色，额部多有旋毛；头长，嘴筒粗而直；耳中等大小、下垂；体躯较窄，背腰平直，后躯较前躯略高；大腿下部皮肤常有皱褶，俗称“穿套裤”；四肢粗壮，蹄质松软，耐寒耐粗饲，实用于粗放的敞放消费等特点。 2、质量特色：螺髻山黑猪肉与普通猪肉检测后果对比，局部氨基酸含量差异分明。 3、风味特征：螺髻山黑猪肌肉鲜红、系水力强，肌肉大理石条纹分明，肌间脂肪含量高，上述特色反映到口感上是肉细嫩多汁，肉味芳香浓烈。